Alla luce dei tanti complimenti che stiamo ricevendo da clienti e panificatori che hanno già provato la nostra farina integrale “definendola eccezionale” sia per panificare e sia per realizzare pasta, abbiamo ritenuto rinviare questa nuova newsletter nella speranza di raggiungere il 100% della clientela e nel frattempo ci scusiamo per il disturbo che potremmo arrecare a quanti già ne hanno preso visione dalla precedente comunicazione.

Preliminarmente abbiamo deciso di inserire i seguenti link:

Siamo lieti informare la clientela che oggi abbiamo ritirato la prima farina di questa antica varietà autoctona del grano duro Timilia di Sicilia, MACINATA A PIETRA.

E’ una farina integrale poco burattata, contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine. Sono presenti vitamine del gruppo B e tra i sali minerali sono presenti sodio, potassio, ferro, calcio fosforo e zinco. Grazie al suo contenuto di grassi polinsaturi protegge l’integrità del sistema cardiovascolare e delle cellule.

Come nostra consuetudine abbiamo il piacere di informare la clientela, che anche quest’anno abbiamo disponibilità del melone giallo, che stiamo per raccogliere.

Questa varietà è denominata “melone d’inverno (var. Helios)”, della tipologia a buccia gialla.

La coltivazione di questo frutto ha le sue origini più antiche nel territorio di Paceco (TP) e negli anni si è andato diffondendo in diversi comuni della Sicilia e anche dalle nostre parti.

Il dado è tratto, Pasta e Farina integrale di grano duro antico di Sicilia BIOLOGICO varietà  TIMILIA

cliccando sull’immagine è possibile prendere visione del certificato di conformità

Arance varietà: Naveline, Moro e tarocco;

Olive:

Grano duro e derivati.

In questi giorni abbiamo trascorso momenti di grande preoccupazione per l’incalzare dei fuochi nelle vicinanze, oggi sospiro di sollievo.

Come nostra consuetudine, anche quest’anno abbiamo preparato

Mix di profumi & sapori di SICILIA quasi rari !

SPEDIZIONE FREE

Abbiamo il piacere di informare la clientela ed in particolare a quanti da mesi ci richiedono il miele di Zagara D’Arancio, che finalmente ne abbiamo disponibilità ed è possibile ordinarlo dal nostro sito

Finalmente abbiamo riparato la sgusciatrice

Naveline	Moro	Tarocco	Sanguinello	Ovale	Limone

Nota informativa;

Innanzitutto ribadiamo: La coltivazione dei nostri aranceti viene effettuata così come fu introdotta in Sicilia dagli Arabi durante la loro dominazione, senza uso di alcun fertilizzante, diserbante e pesticida;

i nostri prodotti

Vi presentiamo la Timilia o grano marzuolo:

Anticamente indicata come Tûmìnia Nigra (altre denominazioni sono tremelia, tumminia, trimminia, tummulia, diminia, diminè, riminia, grano mazzuolo, marzuddu). Abbiamo deciso per il secondo anno di ricoltivare questa varietà di grano in c.da Armicci – Lentini (SR) Sicilia/Italia sempre in regime biologico nonostante la resa è molto più bassa delle altre varietà, per questo motivo è un grano molto pregiato e raro, anche alla luce delle sue caratteristiche organolettiche, che sono superiori a quelle di altre varietà di grano, e ciò ci consente di offrire alla clientela i derivati (farina e pasta) di altissimo livello. Si tratta di un grano a ciclo breve (si semina a marzo e si trebbia a giugno) e ci facciamo lavorare con macine a pietra per ottenere una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca, con un alto valore proteico e un basso indice di glutine, si può trovare e non sempre in botteghe specializzate in prodotti siciliani.

Secondo recenti ricerche aiuterebbe a prevenire la sindrome dell’intestino irritabile, prevenendo il diffondersi di allergie e intolleranze e potenziando le difese immunitarie.
Molti clienti lo stanno richiedendo avendo la fortuna di abitare in territori ove insistono mulini e provvedono loro stessi a farsi molare il grano per ottenere farina integrale oppure semintegrale o di tipo uno, per realizzarsi pane o pasta.