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Alla luce dei tanti complimenti che stiamo ricevendo da clienti e panificatori che hanno già provato la nostra farina integrale “definendola eccezionale” sia per panificare e sia per realizzare pasta, abbiamo ritenuto rinviare questa nuova newsletter nella speranza di raggiungere il 100% della clientela e nel frattempo ci scusiamo per il disturbo che potremmo arrecare a quanti già ne hanno preso visione dalla precedente comunicazione.

Preliminarmente abbiamo deciso di inserire i seguenti link:

Siamo lieti informare la clientela che oggi abbiamo ritirato la prima farina di questa antica varietà autoctona del grano duro Timilia di Sicilia, MACINATA A PIETRA.

 

 

 

 

 

 

 

E’ una farina integrale poco burattata, contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine. Sono presenti vitamine del gruppo B e tra i sali minerali sono presenti sodio, potassio, ferro, calcio fosforo e zinco. Grazie al suo contenuto di grassi polinsaturi protegge l’integrità del sistema cardiovascolare e delle cellule.

Come nostra consuetudine abbiamo il piacere di informare la clientela, che anche quest’anno abbiamo disponibilità del melone giallo, che stiamo per raccogliere.

Questa varietà è denominata “melone d’inverno (var. Helios)”, della tipologia a buccia gialla.

La coltivazione di questo frutto ha le sue origini più antiche nel territorio di Paceco (TP) e negli anni si è andato diffondendo in diversi comuni della Sicilia e anche dalle nostre parti.

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Naveline

Moro

Tarocco

Sanguinello

Ovale

Limone

Nota informativa;

Innanzitutto ribadiamo: La coltivazione dei nostri aranceti viene effettuata così come fu introdotta in Sicilia dagli Arabi durante la loro dominazione, senza uso di alcun fertilizzante, diserbante e pesticida;

Vi presentiamo la Timilia o grano marzuolo:

Anticamente indicata come Tûmìnia Nigra (altre denominazioni sono tremelia, tumminia, trimminiatummuliadiminiadiminèriminiagrano mazzuolo, marzuddu). Abbiamo deciso per il secondo anno di ricoltivare questa varietà di grano in c.da Armicci – Lentini (SR) Sicilia/Italia sempre in regime biologico nonostante la resa è molto più bassa delle altre varietà, per questo motivo è un grano molto pregiato e raro, anche alla luce delle sue caratteristiche organolettiche, che sono superiori a quelle di altre varietà di grano, e ciò ci consente di offrire alla clientela i derivati (farina e pasta) di altissimo livello. Si tratta di un grano a ciclo breve (si semina a marzo e si trebbia a giugno) e ci facciamo lavorare con macine a pietra per ottenere una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca, con un alto valore proteico e un basso indice di glutine, si può trovare e non sempre in botteghe specializzate in prodotti siciliani.

Secondo recenti ricerche aiuterebbe a prevenire la sindrome dell’intestino irritabile, prevenendo il diffondersi di allergie e intolleranze e potenziando le difese immunitarie.
Molti clienti lo stanno richiedendo avendo la fortuna di abitare in territori ove insistono mulini e provvedono loro stessi a farsi molare il grano per ottenere farina integrale oppure semintegrale o di tipo uno, per realizzarsi pane o pasta.