Mandorle Pelate e Tostate

La tostatura è un processo basato sul calore che viene usato per modificare consistenza, colore e gusto delle mandorle.
Le mandorle tostate hanno una consistenza più croccante, un colore più brunito e un gusto più appetibile. I gherigli di mandorla, con la pelle o spellati, si possono tostare con aria calda (tostatura a secco) o in olio bollente, a seconda dell’uso previsto. Le mandorle tostate a secco vengono solitamente usate nella cioccolata, nei prodotti dolciari, nei cereali per la colazione e nei prodotti da forno, nonché in misura sempre maggiore come spuntino.
Solitamente, le mandorle vengono tostate a una temperatura tra i 130° e i 160° C. Che consente di preservare la microstruttura della mandorla massimizzandone la durata di conservazione.

Confezione sottovuoto da:

gr. 100 – 500

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