Branzino all’ARANCIA
Ingredienti: un branzino di 1,5 Kg, 1 cipolla, burro, 1 porro, 1 mazzetto di aromi, 4 grosse arance, sale, pepe.
Anatra alle ARANCE
Ingredienti: 1 anatra non troppo grossa, 50 gr. di pancetta, 50 gr. di burro, 3 arance, 1 cipollina, alloro, rosmarino, salvia, brodo, brandy, olio, sale, pepe.
Tagliolini all’ARANCIA
Ingredienti: 700 gr. tagliolini all’uovo, 24 capesante sgusciate, 2 scalogni, 1 arancia, 1 mazzetto di rucola, 1 dl. di brodo vegetale, ½ bicchierino di vino bianco secco, sale, olio extra vergine d’oliva, pepe.
Risotto con Gamberi al profumo d’ARANCIA ROSSA
Ingredienti: 280 gr. di riso, 200 gr. di gamberi sgusciati, 1 lt. di brodo vegetale, 3 arance, 30 gr. di cipolla, 50 gr. di burro, 30 gr. di olio extra vergine, 100 ml. di vino bianco secco, sale e pepe.
Crepes salate all’Arancia
Per le crèpes: un uovo, 100 gr. di farina 00, 200 gr. di acqua.
Per il ripieno: 250 gr. di ricotta, 500 gr. di spinaci, buccia d’arancia grattugiata.
Per la besciamella 1/2 litro di latte, 150 gr. di burro, 50 gr. di farina, la buccia di un’arancia, 50 gr. di parmigiano.