Anatra alle ARANCE

Ingredienti: 1 anatra non troppo grossa, 50 gr. di pancetta, 50 gr. di burro, 3 arance, 1 cipollina, alloro, rosmarino, salvia, brodo, brandy, olio, sale, pepe.

Tagliolini all’ARANCIA

Ingredienti: 700 gr. tagliolini all’uovo, 24 capesante sgusciate, 2 scalogni, 1 arancia, 1 mazzetto di rucola, 1 dl. di brodo vegetale, ½ bicchierino di vino bianco secco, sale, olio extra vergine d’oliva, pepe.

Crepes salate all’Arancia

Per le crèpes: un uovo, 100 gr. di farina 00, 200 gr. di acqua.

Per il ripieno: 250 gr. di ricotta, 500 gr. di spinaci, buccia d’arancia grattugiata.

Per la besciamella 1/2 litro di latte, 150 gr. di burro, 50 gr. di farina, la buccia di un’arancia, 50 gr. di parmigiano.