Descrizione
Vi presentiamo la Timilia uno dei grani più antichi che siamo ritornati a coltivare in c.da Armicci – Lentini (SR) Sicilia/Italia sempre in regime biologico per il secondo anno, si tratta di un grano a ciclo breve (si semina a marzo e si trebbia a giugno) e se lavorato con macine a pietra produce una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca, con un alto valore proteico e un basso indice di glutine. È resistente alla siccità e a terreni difficili, è discretamente diffuso nel bacino del Mediterraneo, riconoscibile per la sua cariosside bruna, in termini di resa e meno produttivo delle altre varietà ed è questo il motivo per cui è un grano molto pregiato e raro, si può trovare e non sempre in botteghe specializzate in prodotti siciliani.
Secondo recenti ricerche aiuterebbe a prevenire la sindrome dell’intestino irritabile, prevenendo il diffondersi di allergie e intolleranze e potenziando le difese immunitarie.
Molti sono i clienti privati che lo stanno richiedendo avendo la fortuna di abitare in territori ove insistono mulini e provvedono loro stessi a farsi molare il grano per ottenere farina integrale oppure semintegrale o di tipo 1, per realizzarsi pane o pasta.
Analisi del frumento attestanti l’assoluta genuinità e integrità !