Risotto di Farro all’ARANCIA ROSSA

Risotto di Farro all’ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 300 gr. di farro semiperlato, 4 arance rosse, 4 cucchiai di olio extravergine, 1/2 cipolla, 1 lt. di brodo vegetale, 1 dl. di vino bianco, 100 gr. di robiola, 1 manciata di parmigiano.

Lasciate imbiondire nell’olio la cipolla tritata finemente, aggiunge il farro e fate tostare a fuoco moderato per 2 minuti. Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo. A metà cottura aggiungete il succo, la polpa delle arance e la robiola. Mantecate con il parmigiano e poi guarnite con la buccia sottile di arance tagliate finemente.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo ED. APED – www.aped.it