Risotto con Gamberi al profumo d’ARANCIA ROSSA

Risotto con Gamberi al profumo d’ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 280 gr. di riso, 200 gr. di gamberi sgusciati, 1 lt. di brodo vegetale, 3 arance, 30 gr. di cipolla, 50 gr. di burro, 30 gr. di olio extra vergine, 100 ml. di vino bianco secco, sale e pepe.Rosolate in olio d’oliva la cipolla intera (che andrà eliminata a metà cottura), versatevi il riso e lasciatelo tostare. Aggiungete i gamberi sgusciati e il vino bianco e fate evaporare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale e il succo di due arance. Dalla buccia della terza arancia, ricavate delle striscioline sottili, ripulitele bene della parte bianca e sbollentatele. Dall’interno della stessa arancia ricavate otto spicchi e ripuliteli della parte bianca. Aggiungete gli spicchi e le striscioline d’arancia al riso e mescolate con una noce di burro.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo – – ED. APED – www.aped.it