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MAIALE BRASATO ALL’ARANCIA

Ingredienti: 1,5 Kg. di lombata o spalla di maiale disossata e legata, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1,5 dl. di vino bianco secco, 1,5 dl. di brodo di pollo, 750 gr. di spinaci, 1 arancia, un pizzico di noce moscata grattuglata, sale, pepe.

FUSI DI POLLO ALL’ARANCIA

Ingredienti: 8 fusi di pollo, 1 spicchio d’aglio, 2 arance, 1 rametto di timo, ½ rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, i cucchiaino di curry, 1 pizzico di zenzero in polvere, 2 cucchiai di olio extra vergine, sale, pepe.

Crema d’ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 500 ml. di alcool, 2 bucce di arancia, 1 Kg. di zucchero, 2 bustine di vanillina, 1 Lt. di latte intero.

Mettete le bucce di arancia in infusione nell’alcool per 2 giorni. Il terzo giorno mettete il latte in un recipiente sul fuoco, portate ad ebollizione e poi fate sobbollire per qualche minuto. Allontanate dal fuoco e passate il latte al colino. Lasciate raffreddare e ripetete l’operazione ancora per due volte. L’ultima volta ultima bollitura aggiungete lo zucchero. Quando sarà freddo, unite la vanillina e l’alcool filtrato, cioè senza bucce. Travasate la cremina in bottiglia. Servite fredda o ghiacciata.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo   ED. APED – www.aped.it

Rosolio all’ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 1 Kg. di bucce di arance, 1 Lt. di alcool, 800 gr. di zucchero, 800 ml. di acqua.

Mettete in un vaso di vetro ad infusione le bucce dell’arancia, private dalla parte bianca, con l’alcool. Lasciate macerare per tre giorni, agitando 2 volte al giorno. Al quarto giorno, portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e lasciate raffreddare. Filtrate l’alcool dalle bucce e unitelo al composto raffreddato. Imbottigliate e tenete al riparo dalla luce. Da consumare entro 4 mesi il rosolio.

Tratta dal ricettario “101 ricette sulle arance” di Elisa Sanfilippo   ED. APED – www.aped.it