SORBETTO ALL’ARANCIA

Ingredienti:       8 arance rosse, 2 limoni, 300 gr. di zucchero, 6 dl. di acqua, 1 albume d’uovo.

Spremete il succo delle arance e dei limoni e filtratelo.

In una casseruola, mettete lo zucchero con l’acqua, metà del succo e fate bollire a fuoco moderato per 5 minuti.

Unite allo sciroppo la scorza di un’arancia tagliata a filetti e lasciate a macerare per un’ora.

Filtrate, unite il succo rimasto e versate nella gelatiera.

Negli ultimi minuti di lavorazione, aggiungere l’albume montato a neve ben ferma.