PAN D’ARANCIA

Ingredienti: 500 gr. di farina 00, 25 gr. di lievito di birra, 80 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 2 uova, 120 ml di latte, 3 pizzichi di sale, 2 arance, 70 gr. di buccia d’arancia candita.

Decorazione: gelatina di albicocche, pistacchi.

Al burro fuso aggiungete le scorzette grattugiate delle arance e lasciate aromatizzare.

Sciogliete il lievito nel latte leggermente tiepido con un cucchiaino di zucchero.

Setacciate in una ciotola la farina, allargatela e versate il lievito sciolto.

Spolverizzate la pasta liquida con un cucchiaio di farina, ricoprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti.

In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero.

Quando la pasta sarà lievitata, incorporate le uova, il sale e infine il burro.

Dovrete ottenere una massa morbida ed elastica.

Se così non fosse aggiungete un goccio d’acqua.

Lasciate riposare la pasta fino al raddoppio del volume.

Rilavoratela incorporando i canditi, poi dividetela in tre pezzi, intrecciateli e adagiate la treccia sulla placca del forno ricoperta con carta oleata, proteggetela nuovamente con il canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti.

Ponete in forno preriscaldato a 160° per 35 - 40 minuti.

Quando la treccia sarà cotta, sfornatela e attendete che diventi tiepida prima di pennellarla con gelatina di albicocche.

Arricchite la superficie con i pistacchi tritati.