CROCCHETTE ALL’ARANCIA 

Ingredienti: 80 gr. di scorza d’arancia candita, 250 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 125 gr. di burro, rhum, latte, 100 gr. di marmellata di albicocche. 

CREMA D’ARANCIA SOFFICE    

Ingredienti: 1 cucchiaino d’arancia grattugiata, 1 cucchiaio di spremuta d’arancia, 50 ml. di panna, 40 gr. di tuorli, 10 gr. di zucchero, 2 cucchiaini di Contreau, 60 gr. di albumi, 30 gr. di zucchero, 2 gr. di gelatina.

CREMA AL BURRO 

Ingredienti: 250 gr. di burro, 140 gr. di zucchero, 80 ml. di acqua, 3 cucchiai di succo d’arancia, un cucchiaio di scorza d’arancia, ½ cucchiaino di essenza d’arancia. 

CROCCANTINI       

Ingredienti: 80 gr. di burro, 100 gr. di panna fresca, 250 gr. di zucchero semolato, 80 gr. di miele di zagara d’arancio, 80 gr. di glucosio, 300 gr. di mandorle e nocciole, 80 gr. di arancia candita.