CURD ALL’ARANCIA  (è un energetico)

Ingredienti: la scorza grattugiata e il succo di una grossa arancia, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di burro a temperatura ambiente, 3 tuorli d’uovo, vasetti di vetro.

CREMA ALL’ARANCIA

Ingredienti: 120 ml. di latte, 20 ml di panna, 1/4 di bacca di vaniglia, 2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata, 40 gr. di tuorli, 20 gr. di zucchero, 6 gr. di colla di pesce, 380 ml. di panna.

CRÉPES ALLA MARMELLATA D’ARANCE

Per 12 crépes: 100 gr. di farina 00, un cucchiaio di zucchero, 2 tuorli, 3 cucchiai di latte, 1/2 bicchiere di brandy, 12 cucchiaini di marmellata d’arancia, olio, sale e zucchero a velo.

CROCCHETTE ALL’ARANCIA 

Ingredienti: 80 gr. di scorza d’arancia candita, 250 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 125 gr. di burro, rhum, latte, 100 gr. di marmellata di albicocche. 

CREMA D’ARANCIA SOFFICE    

Ingredienti: 1 cucchiaino d’arancia grattugiata, 1 cucchiaio di spremuta d’arancia, 50 ml. di panna, 40 gr. di tuorli, 10 gr. di zucchero, 2 cucchiaini di Contreau, 60 gr. di albumi, 30 gr. di zucchero, 2 gr. di gelatina.