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Risotto di Farro all’ARANCIA ROSSA

Ingredienti: 300 gr. di farro semiperlato, 4 arance rosse, 4 cucchiai di olio extravergine, 1/2 cipolla, 1 lt. di brodo vegetale, 1 dl. di vino bianco, 100 gr. di robiola, 1 manciata di parmigiano.

Pasta con la mollica profumata all’Arancia

Ingredienti: 300 gr. di spaghetti, 3 acciughe salate, 1 cipolla, 50 gr. di mollica di pane tostato, un ciuffetto di basilico, 40 gr. di pistacchi crudi, 1 arancia “moro”, pecorino e olio extra vergine.

PROSCIUTTO ALL’ARANCIA

Ingredienti: 2 fette spesse di prosciutto cotto da 150 gr. circa, 2 arance, 2 cucchiaini di amido di mais, cannella in polvere, coriandolo fresco, 1 dl. di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio extra vergine, sale.

INSALATA DI ARANCE CON COCCO

Ingredienti: 1 lattuga romana, della scarola, del radicchio rosso (in tutto gr. 250), una grossa arancia, 1 pezzo di cocco fresco, sale, pepe in grani, olio extra vergine, 1 pezzetto di radice di zenzero.